ELEFANTES EN EL COLEGIO..

                                                                                                                                                                                                                                                                                       OS PRESENTO LA CUPELEFANTE, ESTA CUPCAKE LA REALIZAMOS EN LOS TALLERES DE COCINA EN EL COL·LEGIO DE MI HIJO.                                                                 UN DÍA , COMO EL RESTO, FUI A RECOJER A MI HIJO AL COLÉ,CUANDO VI QUE UN GRUPO DE NIÑOS SALIA CON UN TROZO DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES.                                               FUE EN ESE MOMENTO EN EL QUE SE ME OCURRIÓ OFRECERME PARA ENSEÑARLES A LOS NIÑOS QUE CON AZÚCAR NO SOLO PODEMOS ENDULZAR.. TAMBIÉN PODEMOS CREAR FIGURAS Y HACER QUE UNA SIMPLE MAGDALENA SEA ALGO ARTÍSTICO Y DIVERTIDO.                                                                                                  

                                                            

TRUCOS PARA UN BUEN BIZCOCHO

                                                                                                      Los bizcochos, esos básicos de la repostería, suelen ocasionar más de un quebradero de cabeza a quienes empiezan a meterse en la cocina. ¿Sabes cómo conseguir un bizcocho perfecto?

Una de las principales dudas que surgen es ese clásico: ¿por qué mi bizcocho no sube? ¿Por qué se cae justo al sacarlo del horno? Y luego hay otras muchas preguntas o dudas que surgen al comenzar a hacerlos.

Una cosa fundamental antes de nada es conocer el horno con el que trabajas. Cada horno es un mundo y saber cómo funciona el tuyo te ayudará mucho. ¿Cómo? Pues muy sencillo: ensayo-error, no hay otra forma… A medida que vayas haciendo bizcochos, le irás cogiendo el punto y verás cuánto calienta realmente.

El bizcocho perfecto: Trucos
Harina. Para hacer bizcochos hay que utilizar harina común, de repostería. En este tipo de masas no hay que usar harina de fuerza, que es la que se emplea en la preparación de masas con levadura fresca de panadero. Si se utiliza en un bizcocho, no subirá.

Levadura. Los bizcochos se preparan con levadura química, tipo Royal. Este tipo de levaduras añaden gas a la masa al calentarse. Algunos bizcochos que son muy esponjosos tienen sobres de gaseosa, otro gasificante, que funciona exactamente igual que la levadura química.

La grasa. Generalmente se utiliza o bien mantequilla en pomada, es decir, ablandada a temperatura ambiente, o bien aceite. Generalmente usamos aceite de girasol o aceite de oliva suave. Si no, el bizcocho sabrá demasiado a aceite. Si utilizas mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, no líquida, así que si la calientas en el microondas debes hacerlo con cuidado.

Los huevos. Se montan con el azúcar y para ello una batidora de varillas te puede ayudar. Ellos se encargan de dar esponjosidad a la masa, así que cuanto más los montes y airees, mejor.  En algunas recetas, se separan las claras de las yemas y se montan por separado, de esta forma conseguiremos que una masa más esponjosa.

La sal. Al igual que las magdalenas, las masas de bizcochos llevan una pizca de sal. ¿Por qué? Pues para potenciar el sabor y para dar mayor esponjosidad a tus bizcochos y magdalenas. Solo hay que echar una pizca de sal.

Molde. Debe ser un molde de calidad, eso está claro. Luego ya puedes utilizar de silicona, de cristal, de teflón… Eso sí, para que no se peguen los bizcochos, antes de echar la masa, engrásalo untándolo con un poquito de mantequilla o un poco de aceite y después espolvoreando una pizca de harina. Se desmoldarán sin problemas.

Horno, ¿qué debo saber?
Ya hemos empezado comentando que hay que conocer el horno. Pero, además, hay algunas cosas básicas que debes saber.

Es fundamental precalentar el horno antes de hornear el bizcocho. De esta forma, el horno estará caliente al meter la masa y tu bizcocho crecerá sin problemas.

Debes hornear el bizcocho con calor arriba y abajo y colocarlo en la parte media del horno para que no se queme.

No abrir el horno mientras estás horneando tu bizcocho. Si lo haces, caerá automáticamente. Por lo tanto, mientras el bizcocho está subiendo no abras la puerta del horno. Puedes abrirlo al final, para comprobar que está completamente cocido.

¿Cómo sé que el bizcocho está en su punto? Para comprobarlo, puedes pincharlo con una brocheta y si sale seca, tu bizcocho estará horneado. Si está húmeda, todavía tienes que dejarlo que se cueza por completo.

Sacar el bizcocho del horno. Una vez cocido, nosotros apagamos el horno, abrimos un poco la puerta y lo dejamos dentro unos minutos más -2 ó 3- para que se vaya enfriando progresivamente. Ya que en algunos casos, el contraste fuerte de temperatura puede hacer que el bizcocho se baje.

Una vez fuera del horno llega otra pregunta, ¿cuánto lo desmoldo? Debes dejar que se temple a temperatura ambiente. Cuando tu bizcocho esté templado, habrá encogido ligeramente y lo podrás desmoldar perfectamente.

MONSTER HIGH, UN PASTEL MONSTRUOSO PARA UNA PRINCESA.

Por fin después de dos meses de hacer mi primera entrada voy a poder colgar algo. Desde que abrí este blog, hasta el día de hoy, mi vida a experimentado muchos cambios. Principal-mente porque tengo un niño nuevo!jiji,, si he sido mama por segunda vez!! Y como yo soy de esas personas que como diría mi abuela "lo quieres llevar to palante", he necesitado todo este tiempo para organizarme y sentarme frente al ordenador (aunque sea ha estas horas intempestivas de un domingo...).
Vamos pues a lo que nos interesa, el pastel de las Monster high. He de confesaros que cuando un papa del colegio de mi hijo , me pidió que le hiciera el pastel de cumpleaños para su hija pequeña, automáticamente aparecieron en mi cabeza imágenes de princesas, de un pastel castillo con sus torres, sus hiedras y sus flores trepando por las paredes del castillo. Para mi la sorpresa fue cuando me dijo : lo quiere de las Monster high. No me preguntéis el motivo por el que me sorprendió, quizás porque al ser tan pequeña creí que estaría en esa época en la que todo son princesas y príncipes montados a caballo. Así que después de unos segundos de lapsus , me puse manos a la obra y este fue el resultado!!
Los bizcochos fueron tres brownies de chocolate blanco que estaban deliciosos, para su relleno utilice, ganache de chocolate negro para los dos primeros pisos y ganache de chocolate blanco para el ultimo.




Os paso la receta del bizcocho brownie, podemos utilizar chocolate blanco, o, chocolate negro.


Ingredientes:


- 4 huevos.






- azúcar(el mismo peso de los huevos)






- chocolate fondant(el mismo peso)






- mantequilla o margarina( el mismo peso)






- harina(el mismo peso)






- 1 cucharada y media de polvo de hornear, o mejor dicho levadura tipo Royal.


Preparación:




1. En un recipiente se pesan los huevos sin cascara.


2. Rallar el chocolate(mismo peso como sabéis), a velocidad. 5,7,9 durante unos 15 segundos y reservar.(YO LO PONGO FUNDIDO, EL RESULTADO ES MUCHO MEJOR)


3. Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temperatura. 37º, velocidad 5.


4. Al terminar programar 2 minutos más pero sin temperatura.


5. Añadir la margarina a punto de pomada y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.


6. Añadir entonces el chocolate molido anteriormente y batir de nuevo.


7. Mezclar la levadura con la harina y con la maquina en marcha ir echando cucharada a cucharada por el brocal.


8. Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y harinado y dejar cocer en el horno que previamente habremos precalentado a 160º unos 45 a 50 minutos. Yo todos los bizcochos, los hago con ventilador arriba y abajo, y nunca me quedan secos, pero eso depende de cada horno. 


Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.